Pour 4 personnes – préparation 10 minutes – Cuisson 10 minutes – 2 sachets de ma pâte à Pancakes Francine – 25 cl de lait de coco – Le zeste d’1 citron jaune non traité – 3 cuillères à soupe de coco râpé – 1 cuillère à soupe de sucre glace – 2 cuillères à soupe d’huile de tournesol – Pour faire une pâte à pancakes sans sachets de préparation pour pancakes – 250 g de farine à gâteaux Francine – 3 oeufs – 1 c. à soupe de miel – 30 cl de lait – 1 pincée de sel
Le pancake est un mot anglo-saxon mais l’origine de cette crêpe un peu spéciale est à chercher du côté des allemands qui se sont installés aux USA au XVIIIe siècle. On le déguste très fréquemment en Amérique du nord (USA et Québec) et en Grande-Bretagne.
1. Versez les 2 sachets de ma pâte à Pancakes Francine, ajoutez le lait de coco tout en fouettant pour obtenir une pâte bien lisse.
2. Ajoutez le zeste du citron et mélanger.
3. Mettez une poêle huilée à chauffer puis versez des petites louches de pâte pour obtenir des pancakes de 10 cm de diamètre environ.
4. Quand le dessus du pancake est sec, retournez-le et laissez-le dorer sur l’autre face.
5. Faites de même pour les autres pancakes. Si la poêle est assez grande, il est possible de cuire plusieurs pancakes à la fois.
6. Servez les pancakes saupoudrés du mélange coco râpé et sucre glace.
7. Ajoutez-y une boule de glace.
Photographie : Philippe Vaures Santamaria – Stylisme : Laurence Du Tilly