Pour 4 personnes – préparation 15 mn + 1 h de repos – 125 g de farine fluide Francine – 15 cl de lait i 1 œuf + 2 blancs – 100 g de sucre – 1 cuillère à café de cannelle – 3 pommes – 1 bombe de crème chantilly
1. Placez la farine fluide Francine dans un saladier, creusez un puit au centre, versez-y l’œuf entier, puis, ajoutez une pincée de sel.
2. Mélangez l’ensemble en versant doucement le lait au centre jusqu’à obtention d’une pâte lisse.
3. Battez les blancs d’oeufs en neige et incorporez-les délicatement à la pâte puis ajoutez 30 g de sucre à la fin.
4. Mettez de l’huile de friture à chauffer. Pendant que l’huile chauffe, coupez les pommes en tranches.
5. Versez le reste du sucre dans une assiette avec la cannelle.
7. Passez les tranches de pommes dans le mélange avant de les tremper dans la pâte à beignets puis de les déposer dans le bain de friture.
8. Laissez cuire 3 à 4 min en les retournant avec une écumoire dès que le dessus est doré.
9. Procédez par petites quantité pour un meilleur résultat. 10. Une fois cuits, déposez les beignets sur du papier absorbant avant de les déguster avec de la crème chantilly.
Photographie : Philippe Vaures Santamaria – Stylisme : Laurence Du Tilly