Préparation 20 minutes (hors levée de la brioche) – Cuisson 50 minutes – Ingrédients : 350 g de farine Brioche aux 5 Céréales Francine – 1 sachet de Levure Spéciale Brioche Francine – 3 pommes – 250 g de cranberries (canneberges) – 3 c. à s. de sucre blanc – 1 sachet de sucre vanillé – 2 c. à s. de gelée de coings – 25 g de beurre – 1 noix de beurre pour le moule
1. Préparez la pâte à brioche en suivant les instructions au dos du paquet.
2. Posez la pâte sur un plan de travail fariné et rompez-la en la rabattant et en la repliant plusieurs fois sur elle-même.
3. Déposez la pâte dans un moule à tarte préalablement beurré. Filmez et réservez dans un endroit frais. Préchauffez le four à 200°C (th. 7).
4. Faites une compote de cranberries avec le sucre (15 à 20 minutes).
5. Épluchez les pommes, coupez-les en quartiers en ôtant la partie avec les pépins.
6. Faites fondre les 25 g de beurre dans une poêle et dorez-y la face bombée des morceaux de pommes en y ajoutant le sucre vanillé.
7. Badigeonnez la brioche, qui a levé, de gelée de coing, puis y enfoncez les quartiers de pommes. Parsemez de cranberries.
8. Baissez le four à 180°C (th. 6) et enfournez la tarte pendant 20 minutes.
9. Recouvrez d’une feuille de papier aluminium et faites cuire encore 10 à 15 minutes.
10. Laissez tiédir avant de servir.
Crédits photos : Philippe Vaures Santamaria – Stylisme : Caroline Wietzel