Préparation 15 minutes – Cuisson 15 à 18 minutes – Ingrédients : 200 g de farine de Blé Céréales & Graines Francine – 1 sachet de levure – 1 c. à s. de sucre blanc – 50 g de beurre à température ambiante – 5 cl de lait entier – 40 g de roquefort – Une douzaine de noix – 1 jaune d’œuf
1. Mélangez ensemble la farine et la levure.
2. Creusez un puits et mettez-y le beurre coupé en petits morceaux.
3. Émiettez de façon à obtenir un mélange sableux.
4. Toastez à la poêle les cerneaux de noix avant de les réduire en poudre grossière.
5. Incorporez au mélange poudreux le roquefort préalablement écrasé à la fourchette et la poudre de cerneaux de noix.
6. Mouillez avec le lait et malaxez pour obtenir une boule. Rajoutez un peu de lait si besoin.
7. Farinez la pâte et la placer entre deux feuilles de papier sulfurisé.
8. Étalez-la au rouleau sur 2 cm d’épaisseur.
9. Faites-la durcir en la plaçant au congélateur pendant 20 minutes.
10. Préchauffez le four à 200°C (th. 7) et recouvrez une plaque de papier sulfurisé. Sortez la pâte et la découper avec un emporte pièce de 6 cm de diamètre.
11. Disposez les scones sur la plaque et laissez-les revenir à température ambiante une vingtaine de minutes.
12. Dorez-les au jaune d’œuf dilué à l’eau et faites-les cuire 15 à 18 minutes en baissant le four à 180°C (th. 6).
Crédits photos : Philippe Vaures Santamaria – Stylisme : Caroline Wietzel