Ingrédients pour 4 personnes : 2 melons de nos régions – 1 pâte brisée – 250 g de ricotta – 100 g de chèvre frais – 2 œufs – 20 cl de crème liquide entière – 10 cl de lait entier – 1 oignon blanc – 50 g de gruyère râpé – Poivre – 30 g de pignons de pin dorés – Une belle poignée de roquette
1. Préchauffez le four à 180 °C. Déroulez la pâte dans un moule adapté, piquez à la fourchette et faites-la cuire “à blanc” (10 à 15 minutes), sans coloration.
2. Dans une petite poêle, faites revenir l’oignon émincé 10 minutes.
3. Dans un récipient, travaillez la ricotta à la fourchette, incorporez le chèvre, la crème puis les œufs un par un et bien mélanger. Ajoutez enfin le lait, mélangez et poivrez.
4. Parsemez le fond de tarte avec la moitié du gruyère râpé, ajoutez l’oignon puis versez la préparation ricotta-chèvre. Répartissez le reste du gruyère râpé sur la tarte.
5. Faites cuire environ 30 minutes à 180 °C. Puis laissez refroidir.
6. Confectionnez ensuite des billes de melon de nos régions et réservez-les dans un bol.
7. Au moment de servir, répartissez les billes de melon sur la tarte. Décorez en finition avec des pignons de pin grillés et la roquette ciselée.
Copyright : le melon de nos régions / www.lemelondenosregions.fr