Ingrédients pour 4 personnes : 1 melon – 4 Grandes Tranches de jambon cru Aoste – Basilic – 1 radis – Sel, poivre – 1 barquette de framboises – 5 c. à soupe d’huile d’olive – Vinaigre de framboise – Moutarde – Baies roses
1. Commencez par préparer la vinaigrette de framboise : mélangez 2 cuillères à soupe de vinaigre de framboise avec 1 cuillère à soupe de moutarde, salez et poivrez. Émulsionnez avec 5 cuillères à soupe d’huile d’olive puis ajoutez une dizaine de framboises écrasées. Mélangez le tout et réservez.
2. Épluchez le melon à vif à l’aide d’un couteau, coupez-le en deux en retirant les pépins puis réalisez de fines tranches.
3. Disposez les fines tranches de melon en éventail, accompagnez-les du jambon cru Les Grandes Tranches Aoste, présenté en chiffonnade. Ajoutez quelques framboises et fines rondelles de radis.
4. Arrosez de vinaigrette de framboise, saupoudrez de baies roses écrasées et de fleur de sel puis terminez par quelques feuilles de basilic. À servir frais.
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