Ingrédients pour 4 tartelettes : 120g de fromage frais – 1 c. à café de miel – 2 c. à café d’huile olive – Sel, poivre – Zeste d’un citron bio – 1 melon – 6 tranches de jambon cru Les Fines et Fondantes Aoste – 20g de copeaux de parmesan – 80g de salade mesclun – Quelques brins de menthe – Baies roses -Pour la pâte : 120g de farine – 40g parmesan – 65g de beurre – 1 d’oeuf
1. Disposez la farine en fontaine sur le plan de travail. Ajoutez le parmesan puis le beurre mou coupé en morceaux et une pincée de sel. Sablez du bout des doigts. Ajoutez l’oeuf battu et malaxez jusqu’à son incorporation. Ajoutez un peu d’eau si nécessaire. Etalez la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé et placez au frais pendant 1 heure.
2. Réalisez des cercles de pâte à l’aide d’un bol ou d’un emporte-pièce.
3. Disposez la pâte sur vos mini moules préalablement beurrés et farinés, piquez puis faites cuire 15 minutes à 180°C. Réservez.
4. Dans un bol, mélangez le fromage frais, le miel, l’huile d’olive. Ajoutez le zeste du citron. Salez et poivrez.
5. Répartissez la préparation de fromage sur les fonds de tarte.
6. Rajoutez les billes de melon, des lanières de jambon cru Les Fines et Fondantes Aoste, et quelques copeaux de parmesan. Décorez de feuilles de menthe. Ajoutez quelques baies roses concassées.
7. Servez accompagné de la salade mesclun assaisonnée de vinaigrette et de jambon cru Les Fines et Fondantes Aoste.
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