Les boulettes, que l’on cuisine dans de nombreux pays, permettent de déguster de la viande ou du poisson autrement. Crevette et patate douce est l’accord parfait pour cette fin d’été.
Ingrédients pour 12/15 boulettes : 20 crevettes décortiquées – 200 g de patate douce cuite – 15 cl de Crème Fleurette Légère Elle & Vire – 40 g de Beurre de Condé-sur-Vire doux Elle & Vire – 90 g de farine – 1 oeuf – Huile d’olive – 1 gousse d’ail hachée – 1 petit oignon émincé – 1 petite tomate coupée en dés – 1 cuillère à soupe de persil haché – 1 cuillère à soupe de noix de coco râpée (fraîche ou déshydratée) – Le zeste d’un citron vert – Huile de friture – 30 cl de Crème Épaisse Légère Elle & Vire – Sel, poivre
1. Coupez les crevettes en petits morceaux. Écrasez la patate douce.
2. Dans une casserole, faites chauffer la Crème Fleurette Légère et le Beurre doux Elle & Vire. Salez et poivrez. Dès l’ébullition, ajoutez d’un coup la farine. Mélangez vivement puis desséchez la pâte en remuant sans cesse pendant 2 minutes environ.
3. Hors du feu, incorporez l’oeuf et mélangez de façon à obtenir une pâte lisse et homogène. Réservez.
4. Chauffez un peu d’huile d’olive dans une poêle. Faites dorer l’ail, l’oignon et les crevettes. Salez et poivrez.
5. Hors du feu, ajoutez la patate douce, les tomates en dés, le persil haché, la noix de coco râpée et 1 cuillère à café de zeste de citron vert. Mélangez puis incorporez la pâte. Réservez au frais 10 minutes.
6. Dans une casserole, faites chauffer l’huile de friture jusqu’à ce qu’elle frémisse.
7. Formez des boulettes avec la préparation et plongez-les dans l’huile de friture. Retirez-les dès qu’elles sont bien dorées. Disposez-les sur un papier absorbant. Maintenir au chaud.
8. Mélangez la Crème Épaisse Légère Elle & Vire avec du sel, du poivre, un zeste de citron vert et du persil haché.
9. Dégustez les boulettes avec la sauce crémeuse.
Copyright : Elle & Vire Photographe : Patricia Kettenhofen