Ingrédients pour 4 personnes : 1 pot de crème de marrons vanillée (350 g) – 125 g de cerneaux de noix – 12 marrons glacés – 4 clémentines – 40 cl de crème liquide – 150 g de sucre – 50 g de sucre glace – 4 oeufs
1. Dans un mixeur, mélangez les cerneaux de noix et le sucre. Ajoutez les quatre oeufs entiers et mixez l’ensemble pendant 5 min.
2. Étalez le mélange obtenu sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Mettez au four à 160° C pendant 10 min.
3. Réalisez une chantilly à la crème de marrons : faites monter la crème liquide à l’aide du sucre glace. Ajoutez progressivement le pot de crème de marrons vanillée. Placez le mélange obtenu dans une poche à pâtisserie que vous laisserez reposer 15 min au réfrigérateur.
4. Taillez le biscuit en huit parts à l’aide d’un emporte-pièce. Montez votre dessert dans l’emportepièces : une part de biscuit, puis une couche de crème de marrons et terminez avec une seconde part de biscuit. Laissez reposer 15 min au réfrigérateur. Démoulez vos emporte-pièces. Sur chaque biscuit, décorez joliment de quartiers de clémentines et de marrons glacés.
L’ astuce de Julia : Pas de clémentines ? Choisissez d’autres agrumes, pamplemousse ou orange, cela s’accorde parfaitement à la crème de marrons.
Recette tirée du Guide Netto « Bon et pas cher » et imaginée en collaboration avec Julia Sedefdjian, plus jeune chef étoilée de France.
Copyright de la photo : Guide Netto « Bon et pas cher »