Ingrédients pour 4 personnes : 1 butternut – 1 oignon – 1 cube de bouillon de volaille – 6 tranches de jambon Serrano Aoste – 2 cuillères à soupe d’huile d’olive – 180g de cottage-cheese – Sel, poivre
- Epluchez et épépinez le butternut puis détaillez-le en gros cubes.
- Dans une cocotte-minute, faites revenir l’oignon ciselé dans deux cuillères à soupe d’huile bien chaude puis ajoutez le butternut en cubes et faites revenir le tout quelques instants.
- Ajoutez 50cl de bouillon de volaille. Fermez la cocotte-minute et laissez cuire pendant 20 minutes.
- Préchauffez le four à 220°.
- Déposez les tranches du jambon Serrano Aoste sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Enfournez 10 minutes en veillant à retourner les tranches à mi-cuisson. Epongez ensuite le jambon grillé avec du papier absorbant et détaillez-les en lanières.
- Dans un petit saladier, mélangez le cottage cheese et la ciboulette ciselée. Réservez
- Dans le bol d’un mixeur versez le butternut et une partie du jus de cuisson. Mixez. Rajoutez du bouillon jusqu’à obtenir la consistance désirée.
- Versez le velouté dans des bols. Ajoutez une noisette de cottage cheese à la ciboulette et quelques lanières de jambon Serrano Aoste grillé. Servez immédiatement.
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