Visiter le Japon : les expériences incontournables à Fukuoka

Fukuoka, joyau du sud Japonais, marie tradition et modernité. Entre ses temples millénaires, ses marchés animés et ses gratte-ciels scintillants, cette préfecture dynamique du pays du soleil levant, offre une riche expérience culturelle. Connue pour sa cuisine délicieuse, Fukuoka séduit les gastronomes avec une multitude de plats uniques et très typiques. La ville Fukuoka partage un lien spécial avec Bordeaux puisqu’elle y est jumelée créant ainsi un pont culturel unique entre le Japon et la France.

ENTRE LES VESTIGES DU PASSÉ ET L’EFFERVESCENCE CONTEMPORAINE

Fukuoka possède un riche passé qui se reflète dans des sites historiques tels que le Château de Fukuoka, connu sous les noms de château de Maizuru ou château de Seki, dont la construction débutée en 1601 s’est terminée en 1607 au début de la période Edo (subdivision traditionnelle de l’histoire du Japon qui commence vers 1600, avec la prise de pouvoir de Tokugawa Ieyasu lors de la bataille de Sekigahara, et se termine vers 1868 avec la restauration Meiji). Ce château a été déclaré site historique par le gouvernement japonais. Il est situé sur l’île de Kyūshū, au Japon, dans le centre de la ville de Fukuoka, au sommet de la colline Fukusaki. Aujourd’hui, une grande partie du parc du château a été convertie pour devenir le parc Maizuru avec plusieurs installations sportives, un palais de justice et un musée d’art. Lors du sakura (cerisiers en fleurs) le parc est très fréquenté.

La région de Fukuoka compte de nombreux temples et sanctuaires, chacun avec sa propre histoire et ses rituels. Le Dazaifu Tenmangu, dédié à Sugawara no Michizane, est un sanctuaire important dédié à la mémoire de Sugawara Michizane (845-903), dieu de la réussite scolaire. De toute beauté également, le Kushida Shrine, sanctuaire shinto situé à Hakata-ku, est particulièrement important pendant le Festival Hakata Gion Yamakasa. Ce dernier est l’un des événements les plus emblématiques de Fukuoka célébré du 1er au 15 juillet dans l’arrondissement de Hakata, Fukuoka. Son histoire longue de 750 ans attire chaque année jusqu’à 1 million de spectateurs. En 2016, il a été inscrit sur la Liste représentative du patrimoine culturel immatériel de l’humanité de l’UNESCO. Il offre une expérience festive avec une course de chars d’une tonne décorés, des défilés et des célébrations communautaires. Si Fukuoka montre une facette traditionnelle, elle est pourtant bien ancrée dans le présent et la modernité avec les quartiers urbains tels que Nakasu et sa culture animée avec des divertissements nocturnes, des bars, des restaurants, des boutiques, des restaurants, des cinémas. Canal City Hakata est un exemple de centre commercial et de divertissement moderne. Les hébergements peuvent être soit d’un design japonais contemporain comme le Ritz-Carlton ou d’un style japonais classique et traditionnel comme le Ryokan Ohana à Yanagawa-City.

Ryokan Ohana à Yanagawa-City.

UN FESTIN DE SAVEURS DES YATAI AUX RESTAURANTS GASTRONOMIQUES

La cuisine de Fukuoka est une partie importante de la culture. Elle est est réputée pour sa diversité et son excellence, avec des plats uniques qui reflètent l’influence de la mer, des montagnes et des cultures locales. Parmi les spécialités locales à déguster, le motsunabe est un nabemono élaboré à partir de tripes de bœuf ou de porc ou d’autres abats. Ce ragoût est préparé dans une marmite de cuisine conventionnelle ou dans une marmite japonaise spéciale de type nabe (nabe). Une fois cuit, il est rempli de soupe, d’abats, de chou et d’ail ciboulette. Le bouillon de base est généralement de la sauce soja avec de l’ail et du piment, ou du miso. Des nouilles japonaises sont souvent ajoutées pour compléter le plat. Généralement il s’accompagne d’alcool de riz plus particulièrement de saké. Les habitants de Fukuoka adorent, paraît-il, les udon, des nouilles molles baignant dans un bouillon clair à base de sauce soja légère. Elles peuvent ensuite être agrémentées de tempuras de racine de bardane et de gâteaux de poisson frit, ainsi que de condiments comme le yuzu-kosho (yuzu et piments mélangés dans une pâte).

Autre plat typique de la région, le tonkotsu ramen est, comme son nom l’indique, un plat de ramen. Un bouillon est préparé à base d’os de porc cuits dans de l’eau pendant une longue période (jusqu’à dix-huit heures), dans lequel sont ajoutés des tranches de poitrine de porc (chāshū), du kombu, du kikurage, du shōyu, de la pâte de haricots pimentés, des graines de sésame. Le mentaiko (rogue de colin d’Alaska, sorte de poutargue marinée dans du piment rouge et autres assaisonnements consommé avec du riz), le karashi mentaiko (version épicée du mentaiko, où les œufs de poisson sont assaisonnés avec de la moutarde japonaise et autres spécialités locales (mizutaki, yakitori, yaki curry à Mojiko, Hakata gyoza, Unagi no Seiromushi) font partie de la street-food japonaise (yatai) de Fukuoka, en particulier dans le quartier de Tenjin, pour une expérience culinaire très authentique. Les plats, obligatoirement chauds, sont à déguster sur place et il faut éviter le partage, qui est assez mal vu. Dans les restaurants, goma-saba et ika no ikizukuri… sont aussi à expérimenter. Et pourquoi pas dans un restaurant gastronomique (qu’il soit étoilé ou pas) parmi lesquels Sola (1 étoile Michelin), Kiku Zushi, Kayanoya, Ttoahisu (1 étoile Michelin, plutôt cuisine française), Sangaono Issyuan. Dans oublier la cérémonie du thé, d’une importance capitale.

Fukuoka de nuit.

ENTRE CITÉS URBAINES ET NATURE PRÉSERVÉE

La région de Fukuoka est d’une beauté incroyable. Elle offre un mélange d’environnements urbains et de zones naturelles préservées. La nature y règne en maître affichant à chaque saison une réinterprétation onirique et magique des paysages à découvrir à bord du Sept Étoiles de Kyushu (Nanatsuboshi in Kyūshū), un train de luxe qui réalise des boucles de deux ou quatre jours sur Kyushu, en commençant et en terminant à la gare de Hakata. Fukuoka abrite plusieurs parcs et espaces verts. Détente et loisirs sont au programme. Le parc Ohori, avec son grand étang, ses jardins paysagers et ses ponts, est un endroit populaire pour les promenades et les activités. Certains temples et sanctuaires de la région ont des jardins traditionnels japonais, comme le jardin du Dazaifu Tenmangu. Ces espaces sont conçus avec une esthétique soignée, mettant en valeur la beauté naturelle. Fukuoka est parsemée de montagnes, contribuant à son paysage pittoresque. Ces proéminences naturelles offrent des possibilités de randonnée et d’exploration. Le mont Homan, dont l’altitude est de 829 m, est une destination prisée pour les amateurs de marche en plein air. Au sommet, si le ciel est dégagé, la vue est superbe. Les parcs naturels offrent des paysages montagneux, des sources thermales, des sentiers de randonnée et une faune diversifiée. Ces zones préservées permettent aux visiteurs de se connecter avec la nature. Bien que Fukuoka ne soit pas principalement connue pour ses plages, il y en a quelques-unes le long de la côte comme Momochi Seaside Park (une plage artificielle de 1km) du quartier de Momochi (connu pour ses buildings), Ikinomatsubara Beach, Katsuma Beach, Imazu Nagahama Beach. La région est traversée par plusieurs rivières et abrite des lacs. La rivière Naka et le lac Sarayama sont des exemples de zones où les visiteurs peuvent profiter d’activités comme le canoë-kayak et la pêche. Fukuoka comprend également plusieurs îles au large de sa côte, notamment les îles Genkai. Ces îles offrent des paysages côtiers préservés et une atmosphère tranquille.

Kurume Kasuri Experience.

QUAND LA TRADITION S’EXPRIME À TRAVERS DES TRÉSORS D’ARTISANAT

La préfecture de Fukuoka est renommée pour son artisanat traditionnel appelé « Hakata-ori ». Il s’agit d’un tissage de soie exquis produit à Hakata, qui fait partie de la ville de Fukuoka. Les artisans locaux utilisent des métiers à tisser spéciaux pour créer des motifs délicats et des textures raffinées. Les produits Hakata-ori comprennent des tissus pour kimonos, des ceintures obi, des écharpes et d’autres articles de luxe. Cet artisanat est apprécié pour sa qualité exceptionnelle et son héritage culturel profondément enraciné dans la région de Fukuoka. Le kurume kasuri est un tissu tissé avec des fibres teintes spécifiquement pour créer des motifs et des images, caractérisés par leur aspect flou ou brossé, dans le tissu.

Outre le tissu, Fukuoka possède d’autres formes d’artisanat comme les « Hakata Ningyō », des poupées traditionnelles japonaises originaires de l’un de ses sept arrondissements, Hakata. Ces poupées sont réputées pour leur beauté et leurs détails fins. Elles sont souvent fabriquées en argile ou en pâte de bois, puis peintes à la main avec des couleurs douces et subtiles, des expressions délicatement sculptées et des motifs élaborés. Depuis l’exposition universelle de Paris en 1900, la grâce de cet artisanat a fait l’objet d’une grande attention lors de nombreuses expositions au Japon et à l’étranger. Ces poupées représentent souvent des figures historiques, des personnages de contes traditionnels, des acteurs de kabuki ou des scènes de la vie quotidienne japonaise. Chaque poupée est unique et témoigne du savoir-faire artisanal local. Non seulement objets d’art prisés, elles ont aussi une signification culturelle et sont parfois offertes en cadeau pour porter chance ou célébrer des occasions spéciales. Les Hakata Ningyō sont un exemple charmant de l’artisanat japonais, reflétant l’esthétique et la précision caractéristiques de la région de Fukuoka. Et si l’idée de peindre votre propre poupée vous enchante, vous permettant ainsi de créer une œuvre originale et personnalisée, réservez un cours dans un atelier guidé d’Hakata.