Malgré un temps relativement maussade à l’extérieur, soleil et ciel bleu s’étaient donnés rendez-vous dans le hall 5 de la porte de Versailles du 31 janvier au 2 février 2020. Le Salon de la Gastronomie des Outre-mer et de la Francophonie ou Sagasdom a soufflé cette année sa cinquième bougie. Bonne humeur, musique et émotion étaient de la partie.
Au programme de ces trois jours de rendez-vous annuel, des milliers de produits exotiques tous plus innovants (et succulents) les uns que les autres, des battles de chefs en devenir, des démonstrations de cuisine par des chefs confirmés, des défilés de mode (avec Zézette by Montmartre), des chants et de la danse notamment avec La Compagnie Créole ou le groupe polynésien Hotu Rau Ori… Lors de son discours d’inauguration, le vendredi matin, Babette de Rozières a rappelé les difficultés pour monter son salon et à chaleureusement remercié les soutiens de toujours parmi lesquels Anne Hidalgo. Lors de sa visite, cette dernière a souligné la place importante des Outremers à Paris et la nécessité de montrer tout leur savoir-faire et de permettre aux Ultramarins de s’insérer dans le tissu parisien à travers leurs produits et leur culture. Raisons pour lesquelles, lorsque Babette de Rozières lui a présenté le projet de ce salon, elle a immédiatement accepté. Telles des rock stars, main dans la main, les deux complices ont déambulé dans toutes les allées du salon pour goûter aux produits et discuter avec les différents producteurs de produits made in Outremer. Elles ont été rejointes par quelques personnalités comme Yann Queffélec (toujours doté de son excellente verve humouristique), Francky Vincent, Danièle Évenou (toujours aussi dynamique), Dominique Loiseau, Audrey Pulvar, Franz-Olivier Giesbert ou Smaïn.
UN TREMPLIN POUR LA JEUNE GÉNÉRATION DE CHEFS
Après le discours, l’Espace des chefs s’est vidé pour laisser place au premier tour du concours de cuisine. Chaque année, les chefs français sont nombreux à se rendre et participer à ce salon. Parmi les fidèles, Ghislaine Arabian, la cheffe étoilée – qui aime rappeler que la cuisine des Outremers fait partie intégrante de la cuisine française au même titre que celle d’Alsace ou de Provence – pilotait le Trophée de Babette. Durant trois, jours, 8 candidats s’affrontent issus de lycées professionnels aux fourneaux. Ils doivent réaliser un plat aux accents d’outremer avec un panier dont tous les ingrédients sont pour eux une surprise… Cette année, le grand gagnant est le marie-galantais Marvin Lancelot. Arrivé troisième l‘année dernière, il s’est battu pour décrocher le titre cette année. Ce jeune cuisinier issu de l’école Ferrandi officie à La Réserve. Le prix du plus beau stand a été attribué à La Réunion, dont les lignes courbes évoquaient un bateau accosté sur une plage. Le Salon de la Gastronomie des Outremers et de la Francophonie est pour bon nombre de visiteurs l’occasion également de replonger dans leurs racines, les saveurs et les odeurs de leur enfance ou les souvenirs ancrés dans leur mémoire suite à un voyage dans ces contrées ultramarines. Pour tous, il est une invitation à rêver, voyager, goûter et prendre du plaisir… Tout en restant à Paris ! Plus de 48000 visiteurs se sont pressés dans les allées mouvementées du Sagasdom 2020. Une très légère baisse de fréquentation sûrement due à l’incertitude des parisiens concernant les transports en commun. Après plus d’un mois et demi de grève intense, pendant laquelle de rares lignes de métro fonctionnaient, les parisiens y vont à tâtons. Après la Polynésie et la Louisiane, quel sera le prochain territoire invité d’honneur ? Saint-Pierre-et-Miquelon ? Les Terres Australes et Antarctiques Françaises ? Wallis-et-Futuna ? Rendez-vous l’année prochaine pour le savoir.
