Temps de préparation : 25 minutes – Temps de cuisson : 40 minutes – Ingrédients pour le pain d’épices : 15 cl de jus de pamplemousse de Floride fraîchement pressé – 250 g de farine – 100 g de sucre cassonade – 1 cuillère à café de levure chimique – 80 g de beurre – 150 g de miel – 1 cuillère à café de cannelle en poudre – Pour le topping : 1/2 pamplemousse de Floride – Sucre en grains
- Récupérez le jus du pamplemousse de Floride à l’aide d’un presse-agrume.
- Faites chauffer le jus du pamplemousse de Floride avec le beurre et le miel. Laissez tiédir.
- Mélangez dans un saladier la farine, la levure chimique, le sucre et la cannelle.
- Ajoutez le mélange au miel petit à petit en mélangeant au fouet.
- Versez dans un moule à cake.
- Récupérez les suprêmes du demi pamplemousse de Floride.
- Répartissez sur le dessus du gâteau, le sucre en grains puis ajoutez les suprêmes de pamplemousse de Floride.
- Faites préchauffer le four à 160°C et enfournez pour 40 minutes.
- Testez la cuisson en enfonçant la lame d’un couteau. Elle doit ressortir sèche. Si ce n’est pas le cas, prolongez la cuisson.
- Pour terminer, démoulez le pain d’épices au pamplemousse de Floride lorsqu’il a totalement refroidi et servez-le froid.
Crédit photo : Chef Nini / Pamplemousse de Floride