Une recette sucré-salé à base de fruits rouges et d’herbes fraîches. Tartelette aux fruits rouges sur la base d’un sablé maison parfumé au thym.
Ingrédients pour 4 personnes : 125 gr de framboises – 125 gr de mûres – 200 gr de fraises – 200 gr de farine – 5 cuillère à soupe d’huile d’olive – 80 g de beurre – 2 jaunes d’œuf – 2 branches de fleur de thym – 1 pincée de sel – 1 cuillère à soupe de sucre – 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique – 1 branche de basilic
1. Dans un saladier, effeuillez le thym. Ajouter 4 cuillère à soupe d’huile d’olive, les jaunes d’œuf, le beurre fondu, 1 pincée de sel et bien mélanger.
2. Ajoutez en une fois la farine et pétrir pour obtenir la pâte à sablés.
3. Etalez la pâte et la tailler en disques individuels de 8 centimètres de diamètre. Piquez à la fourchette les disques de pâte et cuire 15 minutes à 180° entre 2 feuilles de papier sulfurisé.
4. Lavez et équeutez les fraises. Coupez-les en 4 et déposez-les dans un saladier. Ajoutez les framboises et les mûres. Sucrez légèrement. Assaisonnez d’un trait de vinaigre balsamique, d’un tour de moulin de poivre et d’un peu d’huile d’olive.
5. Montez les sablés : déposez les fruits rouges sur chaque sablé au thym. Décorez de basilic ciselé.
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