Temps de préparation : 20 mn – Ingrédients pour 4 personnes : 2 abricots – 1 petite barquette de framboises – 4 cuillères à soupe de gelée d’abricot – 4 cuillères à soupe de gelée de framboise 16 petites meringues blanches – 16 petites meringues roses – 2 cuillères à soupe de pistaches concassées – 30 cl de crème fraiche entière 30% 20 g de sucre glace – 1/2 petite cuillère de gelée d’abricot – 1/2 petite cuillère de gelée de framboise
- Taillez un abricot et demi, en petits morceaux et mélangez avec 4 cuillères à soupe de gelée d’abricot.
- Mélangez la moitié de la barquette de framboises avec 4 cuillères à soupe de gelée de framboise.
- Mettez le saladier et le fouet du batteur au congélateur 10 minutes avant de monter la chantilly. Fouettez la crème pendant 3 minutes, ajoutez le sucre, et battez à nouveau pendant 5 à 7 minutes, le temps que la crème monte et soit bien ferme.
- Séparez la préparation en deux. Fouettez, l’une avec une 1/2 petite cuillère de gelée d’abricot et l’autre avec une 1/2 petite cuillère de gelée de framboise. Mettez chacune d’elles dans une poche à douille.
- Dans 4 verrines, commencez le montage par les fruits mélangés à la confiture, puis des morceaux de meringue, de la chantilly aromatisée, à nouveau des fruits, de la chantilly et terminez par des fruits frais et des pistaches concassées.
Astuce : vous pouvez aromatiser les chantilly avec d’autres fruits en fonction de la saison.
Crédit photo & stylisme / Recette : Anne Kerouédan / Cniel