Ingrédients : 3 feuilles de brick – 20 g de beurre doux – 1 botte de basilic – 50 g de pignons de pain – Huile d’olive – 1 gousse d’ail – 40 g de parmesan – 100 g de chèvre frais – 10 cl de crème liquide entière – 3 tranches de jambon Serrano Aoste Les Fines et Fondantes – Piment d’Espelette – Sel fin
1. Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Faites fondre le beurre dans une casserole ou au micro-ondes.
2. Coupez la feuille de brick en 2, puis en 4 et taillez les parties arrondies afin d’obtenir des triangles. A l’aide d’un pinceau, badigeonnez ensuite ces «triangles» de beurre fondu, puis roulez-les pour former des cônes et fixez-les à l’aide d’un trombone.
3. Enfournez à 180 °C pendant environ 6 minutes, jusqu’à obtenir une coloration dorée.
4. Lavez les feuilles de basilic et séchez-les avec un papier absorbant, puis mettez-les dans un blender ou un mini-robot avec l’ail épluché, coupé en 2 et dégermé.
5. Mixez l’ensemble avec les pignons et le parmesan coupé en morceaux, puis continuez à mixer en incorporant l’huile d’olive pour obtenir une pâte.
6. Mettez le fromage de chèvre dans le blender et corrigez la consistance avec la crème. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement avec le sel et piment d’Espelette.
7. À l’aide d’une poche à douille, garnissez ensuite les cônes de ce mélange de fromage de chèvre.
8. Taillez une fine julienne (petits bâtonnets) de jambon cru en superposant les tranches, puis répartissez-la au sommet du cornet. Dégustez aussitôt.
Truc du chef : Vous pouvez remplacer la crème par du fromage blanc pour alléger votre recette. Veillez à utiliser la chaleur voûte et sole de votre four et non pas le mode chaleur tournante.
Serrano Les Fines et Fondantes Aoste. Poids net : 100g. Prix de vente conseillé : 3,89€.
Copyright : Aoste / DR