Préparation : 15 mn – Cuisson : 15 à 20 mn – Ingrédients pour 4 personnes : 12 noix de Saint-Jacques (sans corail) – 15 g de beurre – 4 carrés de pâte feuilletée – 400 g d’épinards frais – Quelques herbes fraîches ciselées (aneth, ciboulette…) – 4 cuillères à soupe de crème fraiche – Jus et zestes d’1 demi citron jaune – Quelques baies roses – 25 g d’amandes concassées – Beurre fondu pour la dorure – Fleur de sel, poivre blanc
- Préparez et rincez les épinards. Faites-les cuire dans une poêle chaude jusqu’à ce qu’ils aient rendu toute leur eau. Réservez.
- Dans une poêle, faites fondre le beurre et faites revenir les noix de st Jacques pendant 1 minute en les retournant à mi-cuisson.
- Préchauffez le four à 180°C (th.6)
- Répartissez les épinards sur chaque carré de pâte feuilletée. Déposer une cuillère à soupe de crème fraiche. Ajouter 3 noix de st Jacques. Salez, poivrez.
- Ajoutez quelques gouttes de jus de citron et les zestes.
- Parsemez de baies roses et d’herbes finement ciselées.
- Refermez les carrés de pâte feuilletée en rabattant les 4 coins sur les noix de Saint-Jacques.
- Badigeonnez de beurre fondu et enfournez pendant 15 à 20 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
Recette et stylisme : AnneCé Bretin
Crédit photo : Amélie Roche / Cniel