Ingrédients pour 4 personnes : 300g de carottes – 120g de farine de maïs – 800 ml de bouillon de légumes – 200 g de Parmesan râpé – 1 cuillerée à soupe de graines de pavot – 30g de beurre – 2 brins de thym – sel et poivre
- Épluchez les carottes et les mixer grossièrement.
- Faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez la purée de carottes et une pincée de sel puis faites revenir quelques minutes à feu vif.
- Ajoutez le bouillon et portez à ébullition.
- Versez petit à petit la farine de maïs en remuant avec un fouet.
- Laissez mijoter 35 à 40 minutes à feu doux.
- Préparez les chips de Parmesan en formant de petits ronds sur une plaque recouverte de papier sulfurisé (30g de parmesan sont nécessaire).
- Saupoudrez de graines de pavot et mettre au four à 200 ° C pendant 3-4 minutes ; sortez du four et laissez refroidir.
- Aromatisez le velouté avec le Parmesan restant, soit 170g, ajoutez une pincée de poivre et les brins de thym.
- Servez avec les chips de Parmesan et quelques pousses fraîches pour encore plus de goût.
Le Parmesan, en italien Parmigiano Reggiano, est une appellation d’origine protégée. C’est un fromage à pâte dure, cuite, non pressée et à maturation longue. Il est 100% naturel, dépourvu de tout conservateur et additif.
Copyright : Parmigiano Reggiano