Préparation 10 minutes – Cuisson 16 minutes – Ingrédients : 180 g de farine de Blé au Lin Francine – 100 g de roquette – 70 g de feta – 1 œuf – 15 cl de lait entier – 1 c. à s. de levure chimique – 1 c. à s. de poudre d’amandes – 1 c. à c. rase de coriandre en poudre – 1 pincée de noix de muscade – 25 g de beurre – 1 noisette de beurre – Poivre noir, sel
1. Faites fondre la noisette de beurre dans une poêle, faites-y tomber la roquette et laissez-la revenir pendant 1 min à feu doux.
2. Hachez-la grossièrement aux ciseaux et réservez.
3. Mettez le beurre dans une tasse et faites-le fondre quelques secondes au micro-ondes.
4. Dans un saladier, battez l’œuf avec le lait puis le beurre fondu et tiédi.
5. Ajoutez la farine mélangée à la levure, puis la poudre d’amandes, la coriandre et la noix de muscade.
6. Émiettez la feta et ajoutez-la à la préparation en même temps que la roquette. Salez légèrement et poivrez.
7. Graissez au pinceau avec un peu de beurre fondu les alvéoles de la plaque à cannelés et remplissez les moules aux trois-quarts.
8. Enfournez pour 12 à 15 minutes à 180°C (th. 6).
9. Démoulez et servez tiède.
Crédits photos : Philippe Vaures Santamaria – Stylisme : Caroline Wietzel