Endives braisées à l’orange et au pain d’épices

Préparation 10 minutes – Cuisson 20 minutes – Ingrédients pour 4 personnes : 4 endives Perles à gratiner & braiser Perle du Nord – 20 g de beurre – 1 cuillère à soupe de sucre de canne – 1 orange – 3 tranches de pain d’épices – 10 cl d’eau – Sel et poivre

1. Rincez vos endives Perles, ôtez les talons et coupez-les en 2 dans le sens de la longueur.
2. Faites fondre le beurre dans une poêle à feu moyen, puis ajoutez le sucre et les endives Perles. Faites-les caraméliser jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Versez le jus de l’orange et le pain d’épices coupé en petits dés. Salez et poivrez.
3. Laissez cuire à couvert environ 15 minutes à feu doux, le temps que les endives Perles deviennent tendres.
4. Retournez-les régulièrement et si nécessaire, ajoutez un fond d’eau. Ôtez le couvercle en fin de cuisson pour épaissir la sauce quelques minutes. Servez et dégustez !

Astuce : Ces endives Perles braisées sont délicieuses avec une viande blanche.

Copyright : Perle du Nord