Ingrédients pour 4 personnes : 1 Quatre-Quarts pur beurre Ker Cadélac – 4 escalopes de foie gras – 2 pommes – 10 g de beurre – 1 cuillère à soupe d’épices pour pain d’épices – 1 cuillère à café de miel – Poivre, sel – 1 pot de confit d’oignons
1. Salez et poivrez les escalopes de foie gras.
2. Coupez les pommes épluchées en fines lamelles et faites-les sauter à la poêle avec du beurre. Réservez.
3. Coupez des tranches de Quatre-Quarts et poêlez-les dans du beurre mélangé au miel et aux épices, 2 minutes de chaque côté. Réservez.
4. Faites saisir dans une poêle chaude les tranches de foie gras, 3 minutes de chaque côté.
5. Dressez une tranche de Quatre-Quarts épicé, des pommes caramélisées et la tranche poêlée de foie gras.
6. Servez accompagné de confit d’oignons.
Notre astuce : choisissez une variété de pommes qui se tient bien à la cuisson comme la Pink Lady, l’Ariane, la Elstar ou la Golden.
© A Point Studio / Ker Cadélac