Préparation : 30 min – Cuisson : 35 min – Ingrédients pour 4 personnes : 4 endives Perle du Nord – 2 échalotes – 2 pommes de terre – 200 g de maroilles – 150 g de lardons natures – 15 cl de bière blonde – sel – poivre
- Épluchez les pommes de terre et coupez-les en gros cubes réguliers.
- Placez les cubes de pommes de terre dans une grande casserole d’eau froide salée et faites cuire à petit bouillon pendant 15 minutes. Vérifiez la cuisson des pommes de terre avec la pointe d’un couteau, elles doivent rester fermes mais cuites. Réservez.
- Épluchez les échalotes et ciselez-les finement.
- Dans une poêle, sans ajout de matière grasse, faites revenir les lardons puis ajoutez les échalotes, laissez mijoter à feu doux.
- Rincez vos endives, ôtez les talons et coupez-les en 2 dans le sens de la longueur.
- Quand les échalotes commencent à fondre, ajoutez les endives dans la poêle et laissez mijoter une dizaine de minutes en les retournant à mi-cuisson.
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Grattez la croûte du maroilles et coupez-le en tranches.
- Dans un plat à gratin, disposez les pommes de terre cuites, puis les endives et enfin les lardons et les échalotes. Versez la bière puis ajoutez les tranches de maroilles par-dessus.
- Enfournez pour 15 minutes.
Conseil : Une recette qui accompagnera parfaitement une bière blonde et une salade verte !
Crédit photo : Perle du Nord