Lapin façon tikka massala

Préparation : 25 mn – Cuisson : 40 mn – Marinade : 2 h – Ingrédients pour 4 à 6 personnes : 1,2-1,5 kg de morceaux de lapin (râbles, cuisses, gigolettes) – 1 citron – 3 oignons nouveaux -3 gousses d’ail – quelques feuilles de coriandre fraiche – 1 petit morceau de gingembre frais (3 cm) – 1 petit piment frais – 2 yaourts nature – 10 cl de crème fraiche liquide – 20 cl de lait de coco – Huile d’olive – une noix de beurre – 500 g de purée de tomates – 4 cuillères à soupe d’amandes effilées – 4 cuillères à soupe d’huile de tournesol – 2 cuillères à café de cumin – 2 cuillères à café de garam massala – Sel, poivre du moulin

Saisissez les morceaux de lapin dans un peu d’huile d’olive et une noix de beurre. Réservez. Epluchez les oignons et pelez l’ail. Emincez finement les oignons nouveaux. Prélevez le jus. Emincez le piment.
Dans un récipient, mélangez les yaourts avec la moitié des oignons, pressez la moitié de l’ail, et râpez un peu de gingembre et ajoutez quelques émincés de piment. Versez deux cuillères à soupe de jus de citron. Ajoutez le cumin, salez et poivrez.
Déposez les morceaux de lapin dans la marinade et mélangez bien de manière à ce que les morceaux de viande soient bien enrobés. Recouvrez de film étirable et laissez mariner au frais pendant au moins 2 heures.
Dans une poêle, mettez l’huile à chauffer. Ajoutez le restant d’oignons, pressez l’ail restant, râpez le restant de la racine de gingembre et de piment, et faites revenir pendant 4 à 5 minutes.
Incorporez la purée de tomate, le lait de coco et laissez mijoter pendant 10 à 15 minutes.
Versez la crème et le jus de citron restant et mélangez. Versez la préparation dans la poêle et faites chauffer à feu doux pendant 5 minutes.
Préchauffez votre four en mode grill. Versez les morceaux de lapin marinés dans un grand plat allant au four et passez-le sous le grill du four pendant 15 à 20 minutes en mélangeant de temps en temps. Quand ils sont cuits, déposez-les dans la poêle et mélangez bien. Laissez mijoter à feu doux pendant 5 minutes. Ajoutez le garam massala et mélangez. Ciselez finement la coriandre fraiche.
Dans une poêle bien chaude, faites torréfier les amandes effilées et réservez.
Parsemez votre lapin tikka massala de coriandre ciselée et d’amandes effilées torréfiées. Servez avec du riz aux épices indiennes.