Ingrédients pour 6 personnes : 3 poivrons rouges – 3 poivrons jaunes – 12 belles sardines fraîches, levées en filets – Piment d’Espelette – Huile d’olive – 6 brins de thym – Sel et poivre
1. Préchauffez le gril du four. Lavez les poivrons et disposez-les sur une plaque. Enfournez et faites-les griller jusqu’à ce qu’ils noircissent. Sortez les poivrons du four et glissez-les aussitôt dans un sac plastique et laissez refroidir.
2. Rincez et épongez les filets de sardines. Assaisonnez avec du sel, du poivre et le piment d’Espelette. Préchauffez le four à 150°C (thermostat 5).
3. Pelez les poivrons, épépinez-les puis détaillez-les en fines lanières. Découpez 6 grandes feuilles de papier sulfurisé et badigeonnez-les d’huile d’olive.
4. Disposez les lanières de poivron côte à côte sur le papier, en alternant les couleurs, placez les filets de sardines sur les poivrons. Parsemez de thym et arrosez d’un filet d’huile. Fermez les papillotes puis placez-les au four. Faites cuire 12 à 15 minutes.
5. Servez les papillotes dès la fin de cuisson
Recette à déguster accompagnée de 1664 Blanc Sans Alcool.
Copyright : 1664