Ingrédients pour 6 personnes : 6 morceaux de lotte de 250 g – 6 tranches de poitrine fumée – 2 fromages frais type « petit suisse » – 1 mangue bien mûre – 1 cuillère à soupe de baies roses écrasées – 1 oignon nouveau – 30 g de noisettes émondées et grillées – 30 g de pistaches grillées – 30 g de pignons de pin grillés – 1 cuillère à soupe de coriandre hachée – Sel et poivre
- Enroulez les morceaux de lotte avec les tranches de poitrine. Ficelez-les pour obtenir des paupiettes bien serrées. Assaisonnez avec le sel et le poivre.
- Installez le plateau de cuisson dans le bol du CookFreshTM. Posez les paupiettes au-dessus et saupoudrez avec un peu de baies roses.
- Remplissez le réservoir suivant la notice et mettez en fonction l’appareil mode poissons pendant 20 minutes.
- Mixez le fromage frais et la chair de la mangue.
- Ajoutez les oignons nouveaux émincés, la coriandre et les baies roses écrasées. Versez les noisettes, les pistaches et les pignons de pin concassés. Mélangez le tout délicatement à l’aide d’une spatule.
- Servez les paupiettes de lotte chaudes arrosées d’un filet d’huile d’olive accompagnées de la sauce mangue.
Recette de Philippe Lusseau.
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