Pour 6 personnes – 800g de blancs de poulet – 40 cl de lait de coco – 1 citron – 2 tomates – 4 gousses d’ail – 2 cuillerées à soupe d’huile – 1 cuillère à café de curry – 1/2 cuillère à café de paprika – 4 clous de girofle – 1/2 cuillère à café de cumin – 1/2 cuillère à café de poudre de gingembre – sel – poivre – quelques feuilles de murraya
1. Lavez et coupez les tomates en morceaux.
2. Épluchez les gousses d’ail puis hachez-les.
3. Détaillez les blancs de poulet.
4. Dans un plat préparez une marinade avec le jus du citron et le paprika. Ajoutez le poulet et laissez macérer une heure.
5. Au bout de ce laps de temps, retirez le poulet et réservez la marinade.
6. Dans une casserole d’huile chauffée, mettez le poulet et l’ail haché. Faites dorer les morceaux.
7. Quand le poulet est bien doré, ajoutez les tomates, les feuilles de murraya, les autres épices et la marinade.
8. Faites cuire à feu doux environ 30 minutes. Ajoutez le lait de coco.
9. Servez avec du riz nature, une purée de giraumon et une rougail de tomates.
Bon à savoir : Le murraya est un arbre ou arbuste de la famille des rutacées qu’on appelle aussi arbres aux feuilles à curry (kaloupilé), pour le murraya koenigii, ou « oranger jasmin », « bois-jasmin », « bois de satin », « buis de Chine », pour le murraya paniculata. Il est important de noter que le fruit de certains murraya sont toxiques et donc impropres à la consommation. Aux Seychelles on utilise les feuilles du murraya koenigii.